每經(jīng)編輯｜金冥羽    

近日，杭州慶春路上開了10多年的老牌面包店85度C宣布閉店，引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。

不少網(wǎng)友表示“十幾年前就開在這了，沒想到突然關(guān)門了。”“我還有卡里的券沒刷，這家離我家最近了。”“富陽那家也關(guān)掉了，怎么感覺在連續(xù)關(guān)店？”

 

杭州近期4家85度C關(guān)閉

濱江店將在10月15日閉店

 

據(jù)潮新聞，10月12日，記者實地走訪時發(fā)現(xiàn)85度C慶春店門頭LOGO已經(jīng)撤下，里面桌椅已經(jīng)搬遷一空，只有門店玻璃門上貼著的85度C貼紙還保留了一點門店的印記，偶爾有路過的消費者感嘆這家老店也關(guān)了。

記者在大眾點評等平臺搜索，頁面顯示這家店已經(jīng)歇業(yè)。

 

“這家店已經(jīng)在這個位置開了十多年了。關(guān)了有個把月了吧，現(xiàn)在還是會有不知道閉店的人過來買東西，之前閉店公告貼出來，我問過店員為什么關(guān)，店員說是因為租金上漲的關(guān)系。”剛好路過的一個路人告訴記者。

85度C朝暉店店員表示，“慶春路店有儲值的卡券，在包括我們店在內(nèi)的其他門店都可以核銷。”

據(jù)了解，85度C在杭州近期已有多家門店關(guān)閉，除慶春路店外，還包括濱江店（將于10月15日閉店）、江城路店（9月30日閉店）以及更早歇業(yè)的富陽玉長城店。

 

曾經(jīng)火到進店要排隊

現(xiàn)在多地連續(xù)閉店

都市快報記者在社交平臺搜索發(fā)現(xiàn)，除杭州外，在上海、江蘇、天津、廣東等地，也傳出85度C門店關(guān)閉的消息。

 

公開資料顯示，85度C成立于2003年，是一家中國臺灣的連鎖咖啡、蛋糕、烘焙品牌，2007年，85度C大舉進軍大陸市場，實現(xiàn)了每年近100家門店的瘋狂擴張，2018年達到開店高峰，還把門店開到了國外。

 

其產(chǎn)品如“凱撒大帝”法棍面包因口感均衡且價格親民成為網(wǎng)紅單品，曾引發(fā)排隊熱潮，部分門店開業(yè)時出現(xiàn)人潮擁擠、排隊入內(nèi)的場景。

 

據(jù)財報顯示，近年來，85度C增速放緩，其門店規(guī)模在近兩年內(nèi)迅速縮減。

10月9日其母公司美食-KY更是發(fā)布公告稱，董事會已決議調(diào)整中國大陸市場經(jīng)營策略，對獲利持續(xù)低于預(yù)期的特定區(qū)域與門店，將陸續(xù)結(jié)束經(jīng)營。

 

一位業(yè)內(nèi)人士認為，目前，85度C等老牌烘焙企業(yè)面臨競爭加劇、洗牌加速，以及房租、人力等成本上升的壓力。

 

實際上，烘焙行業(yè)的門店關(guān)閉潮正在各地上演。近期，面包新語在成都的11家門店已經(jīng)均處于歇業(yè)狀態(tài)；杭州歡牛蛋糕屋多家門店一夜關(guān)停；青島皇家美孚多地閉店。此外，一度火爆的低價“2元面包”、平價菠蘿包店，在今年也快速陷入關(guān)門潮。

 

但據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2024年烘焙（專門店）市場規(guī)模同比增長5.2%，達到1105億元，仍在擴容之中。茶顏悅色、海底撈等企業(yè)也紛紛跨界布局。

“烘焙行業(yè)未來的發(fā)展趨勢，會持續(xù)推動連鎖化、特許經(jīng)營化，這個賽道會更加細分。此外市場也會加速下沉，中長保（保質(zhì)期）的產(chǎn)品和手工現(xiàn)做并存，線上線下結(jié)合，在產(chǎn)品上突出營養(yǎng)、健康。”著名特許經(jīng)營與連鎖經(jīng)營專家李維華認為，烘焙行業(yè)會呈現(xiàn)“三高六化”特征，即產(chǎn)品高顏值、高品質(zhì)、高性價比，年輕化、時尚化、娛樂化、有趣化、社交化、數(shù)字化，同時更加講究色香味形、營養(yǎng)、故事、情緒甚至包裝。

 

你吃過85度C嗎？

編輯|金冥羽 杜恒峰

校對|許紹航

封面圖片來源：都市快報

每日經(jīng)濟新聞綜合自中國經(jīng)營報、潮新聞、都市快報等